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【新闻】番茄加工果丹皮的技术支持菅属

发布时间:2020-10-18 19:59:38 阅读: 来源:捻线机厂家

一、原料清洗:选无病虫害的成熟番茄,大小均可,用清水漂洗干净。

二、去皮打浆:将清洗后的番茄放在90-95℃热水中浸烫2分钟,经凉水冷却后剥去果皮和果柄,然后放入不锈钢锅中捣碎,加热煮烂。煮时不能加水,忌用铁锅。将煮烂的番茄放在网筛上,用木抹子压抹过滤,除去粗纤维和种子,再放在小磨上推浆,最好用打浆机粉碎成浆泥。

三、配料浓缩:在磨好的浆泥中,按比例加入浆泥总量60%的白砂糖、0.3%的柠檬酸、2%的淀粉,放到锅中再煮,要不停地搅拌,以免焦糊。待浆泥成糊状即可停火。

四、推盘:将加工好的糊状浆泥摊放在有木框的玻璃上,用竹板刮平,摊成3-5毫米厚的薄层。

五、烘制:将玻璃放在烘干架上,烘烤12-16小时,温度控制在 60-70℃。当含水量降至18%-20%时,取出玻璃,趁热揭掉薄层卷成卷儿,即为浅红色果丹皮。

六、包装:成品封闭包装,放于阴凉干燥处可保存6-8天。

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